县人大县政协全会期间食品安全监督保障工作方案

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县人大县政协全会期间食品安全监督保障工作方案

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【内容提要】要进一步落实餐饮服务提供者的食品安全责任，通过签订责任书，增强餐饮服务提供者食品安全第一责任人的意识，并对食品原料采购索证索票、餐具用具消毒、从业人员健康体检和培训、冷荤凉菜加工、食品添加剂“五专”管理、各类食品的保存温度、烹调加工等过程的食品安全作出保证。

　　为做好县人大、县政协全会期间食品安全监督保障工作，确保大会顺利进行，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和相关规范要求，制定本方案。
　　一、工作目标
　　切实加强重大活动餐饮服务食品安全监管，确保会议期间餐饮服务食品安全，防止食品安全事故发生。
　　二、组织领导
　　县食品药品监督管理局成立食品安全监督保障工作领导小组。会议期间，快检车每天9点前准时到就餐驻点进行食品及食品原料检测并公示。
　　三、主要任务
　　（一）明确任务
　　食品安全监督保障小组成员要迅速掌握具体的接待任务，包括时间、餐次、人数、用餐方式、宴会等安排。于12月22日前组织对接待单位供应的食品及食品生产经营场所进行全面的监督、指导，并做好现场检查笔录。对现场监督检查中发现的问题要记录在案，责令接待单位立即整改，提出监督意见；对于存在问题严重的、不积极整改的将依法查处。
　　（二）食品安全审查
　　1.对接待用酒、饮料、糕点、食品原料等的进货渠道、供货者的食品流通许可证及食品检验合格证进行检查，必要时进行抽样送检。
　　2.督促接待单位在会议前对厨房及其卫生设施进行全面清洁，对地面、墙角、台面、蒸箱、冰箱、食品盛器及工用具等进行一次全面清洗、消毒。必要时，抽查消毒效果。
　　3.督促接待单位配足食品留样器具、设施及食具消毒用品，按要求做好留样（125g，48小时）
　　（三）从业人员卫生管理
　　1.对全体参与接待的从业人员进行一次食品安全知识培训。
　　2.了解食品从业人员近期健康状况，对近期患有各种传染……

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