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乳业有限公司生产管理工作制度
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    【内容提要】乳业公司的生产管理是重要环节,需要从科学,规范,职责,安全,奖惩等多方面进行考量,从而用制度约束充分发挥管理作用,全面提高企业生产的质效。本文从奶厅管理,新进奶牛检测,防疫治疗及兽药管理,搅料车间管理,饲养员职责,安全工作,监督检查七大方面进行规定,是一份全面完备的制度规范。
 
  为加强XX乳业有限公司生产管理,科学规范,分工明确,职责清晰,充分保障食品安全,提高生产效率与质量,提供优质奶源与制品,特制定本生产管理制度,请各部门与工作人员认真遵照执行。
  一、奶厅管理
  1. 实行制冷登记制度,奶厅当日值班人员认真填写每天制冷完成时间;下午3—4点及夜间12点各观察制冷罐温度,并进行登记。
  2. 制冷机启动,由站长XXX负责,值班由站长安排,要求在挤奶结束后 2小时内,必须将原料奶制冷3℃—4℃。
  3. 坚持挤弃前三把奶,并注意观察奶质变化,发现奶质异常,立即上报。
  4. 坚持挤奶前后药济制度,坚持跟踪记录。
  5. 保证挤奶设备、制冷罐每日进行一次CIP清洗;并冲洗、碱洗、酸洗及再冲洗挤按规定水温执行;配置清洗温度监测工具,确保清洗温度准确。
  6. 奶厅内各设备内外部均保持清洁无污垢,等乳器、奶管每周清洗一次。
  7. 每天早晨挤完奶后,电子室要对奶罐中的奶做“慢抗”、“酒精阳”等试验;新进站奶牛必须认真做药残试验;不定期进行体细胞测定;认真保管好奶试验药品;
  8. 橡胶套使用食品级材质,并要定期更换,不能有老化及破损;
  9. 挤奶设备要具备过滤器及过滤纱布、过滤纸等;
  10. 装车时,制冷罐口过滤,并用200自原奶专用过滤纱布;
  11. 装车结束后,对奶罐口、奶管口进行同意铅封;
  12. 每周使用温度计校正制冷罐温度,并建立记录,确保温度读数准确;
  13. 随时进行设备巡检,保证挤奶系统、滴洗系统、制冷系统正常运转;
  14. 每日必须留大罐奶样;
  15. 奖惩办法。
  微生物超标,由奶站站长和挤奶工全权负责。从现在开始至2018年三月底,因微生物超标被……
 
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