一

　　【解说】扬州“三把刀”自古名闻天下，它们是三个服务行业的代称，早已从扬州走向全国，享誉世界；三把刀是对扬州师傅技艺的一种礼赞，是扬州人心灵手巧、吃苦耐劳的象征，它们代表的三个行业，为扬州人创造美好生活开辟了路径。
　　【镜头】开国大典资料
　　【解说】1949年10月1日，中央人民政府在北京天安门隆重举行了开国大典，中国历翻开了崭新的一页。
　　【镜头】北京饭店
　　【叙述】就在举世瞩目的开国大典结束后，新成立的中央人民政府在北京饭店举行了新中国第一次国庆招待会，史称“开国第一宴”。
　　【解说】为了做好开国第一宴，在周总理的亲自主持下，北京饭店认真进行了筹备，考虑到出席这次国宴的中外宾客来自五湖四海，最终决定选用质朴醇和、口味适中，南北皆宜的淮扬菜来招待宾客。
　　【镜头】北京玉华台饭庄
　　【纪录】李师傅：软兜一份，再来一份炝虎尾。
　　申师傅：把皮儿炸紧实了以后，把瓤掏出去，灌上八宝馅儿，完了拿香菜杆儿烫一下，系上口儿。
　　【解说】由于当时北京饭店缺乏淮扬菜的制作经验，从当时以经营淮扬菜为主的“玉华台饭庄”，聘请了朱殿荣等9名厨师掌勺调理。还专门从上海调来顶级名厨，原在扬州“菜根香”执厨多年的李魁南先生为国宴精心制作蟹粉狮子头和大煮干丝等菜肴。“开国第一宴”的菜谱至今都被很多人奉为经典。
　　【镜头】北京饭店金色大厅
　　【纪录】 郑秀生：这个大厅啊，是咱们北京乃至全国最大最漂亮的一个大厅
　　经理：噢。
　　郑秀生：我们现在把这个称之为金色大厅。
　　经理：最大啊。
　　郑秀生：最大的，盖完这以后才盖的人民大会堂，我们这些大柱子都是纯金的，金碧辉煌，现在这个大厅它可以用七种语言同步翻译。……