| 【内容提要】此项目属于现代食品工程高新技术，其研发周期长、技术含量高，投资需一定规模，故自我保护期长，从而能较长保持强劲的生命力和竞争力。而且其市场前景广阔、竞争对手少、见效快，是企业在市场竞争中避实就虚、寻找市场空白所选择的最佳项目…… |
一、技术背景
由于最近十几年我国经济持续发展，广大人民群众的收入水平有大幅度的提升，人们的消费水平也在不断提高，为满足人们生活快节奏和方便需求，以方便、快捷、卫生为特点的方便食品销售量正在逐年增加。成为“世界性食品”的方便面诞生于一九五八年，是由日本率先开发出的一种快餐食品。20xx年，全世界估计消费方便面六百五十二点五亿份，其中有二百七十七亿份是被中国消费掉的。中国的方便面消费量位居世界第一，年人均吃掉二十一份。据悉，20xx年世界和中国消费的方便面总数分别比上年增长六十五点五亿份和四十六亿份。年方便面消费量位列世界第二到第五位的国家分别是印度尼西亚、日本、美国和韩国。自上世纪八十年代，方便面在我国面市后，通过十几年的发展，20xx年全国销售额达到120亿元，20xx年全国销售额为140亿元，20xx年销售额达到166亿元，20xx年达到182亿元。全国有二千多家企业，约3000条生产线在生产。20xx年仅在xx地区xx集团和xxxx两家企业就分别投资3.5亿元和1.5亿元组建新的方便面生产企业。
从xx地区的方便面销售量来看，20xx年仅康师傅一个品牌在xx地区销售额为近4000万元，xx华联超市一个门店年销售额就突破150万元。
由于大多数品牌的方便面是经高温油炸制成，存在有脂肪含量高（面饼含油率在18%—22%之间）、营养物质损失大、口味缺乏变化等缺点，且方便面推广已有二十年的历史，目前市场急需一种新型的方便食品来升级换代，改变一下广大消费者的口味，特别是快速消费的面类食品更为紧迫。在目前提倡绿色消费、健康消费的环境下，一些中高收入的消费群体正在转向绿色、健康、营养物质保存完好、口味新鲜的方便食品。中国国家卫生部、中国消费者协会于20xx年发出消费警示指出，油炸食品因含有大量脂肪，有损于消费者的健康，建议不吃或少吃此类方便食品。在此环境…… |
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